요리 기름 사용 총정리, 좋은 오일 나쁜 오일

 
식용유, 오일 사용 총정리
시중에는 다양한 오일류들이 판매되고 사용하고 있습니다.
샐러드에 좋은 오일과 요리에 써야 하는 오일은 어떤 종류를 써야 할까요?

요리 마무리용 오일

◎ 참기름
- 원재료:참깨
- 특징:고소한 맛과 향이 강하다. 주로 한국 요리에서 양념장이나 무침에 사용된다.
- 영양소:비타민 E와 항산화 성분이 풍부하다.
- 사용법:고온 조리보다는 냉채, 드레싱, 마무리용으로 적합하다.

◎ 들기름
- 원재료:들깨
- 특징:고소하면서도 약간 씁쓸한 맛이 있다. 한국 요리에서 무침이나 볶음 등에 사용된다.
- 영양소:오메가-3 지방산이 풍부하다.
- 사용법:참기름과 유사하게 고온 조리보다는 드레싱이나 마무리용으로 적합하다.

! 참기름, 들기름 고온에서 나오는 연기는 발암물질!

 

 

고온 요리용 오일

◎ 포도씨유
- 원재료: 포도씨
- 특징:맛과 향이 거의 없고 연기가 나는 점이 높아 고온 조리에 적합하다.
- 영양소:비타민 E와 폴리페놀이 풍부하다.
- 사용법:볶음, 튀김, 구이 등 고온 요리에 적합하다.

◎ 카놀라유
- 원재료:카놀라 씨앗
- 특징: 맛과 향이 거의 없고, 연기가 나는 점이 높아 고온 조리에 적합하다.
- 영양소:오메가-3와 오메가-6 지방산이 적절한 비율로 들어 있다.
-사용법:튀김, 볶음, 베이킹 등 다양한 요리에 사용된다.

샐러드용 오일

◎ 올리브유
- 원재료:올리브
- 특징:버전이 여러 가지로 나뉜다 (엑스트라 버진, 버진, 정제 올리브유 등). 엑스트라 버진은 신선한 올리브의 향과 맛이 강하다.
- 영양소:단일불포화지방산이 풍부하며 항산화 성분이 많다.
- 사용법:저온 요리, 드레싱, 마무리용으로 많이 사용된다. 정제 올리브유는 고온 조리에 적합하다.

! 올리브유는 엑스트라 버진이 제일 좋아요!

샐러드용오일

 
 
◎ 현미유
- 원재료:현미
- 특징: 연기가 나는 점이 높고 맛과 향이 부드럽다.
- 영양소:비타민 E와 토코트리에놀 등이 풍부하다.
- 사용법:튀김, 볶음, 드레싱 등 다양한 요리에 사용된다.

! 압착 현미유가 좋아요 ! 정제유는 안 돼요!

 

 

다 사용 가능 오일

◎ 아보카도 오일
- 원재료:아보카도
- 특징:맛이 부드럽고 연기가 나는 점이 매우 높다.
- 영양소:단일불포화지방산이 많고 비타민 E가 풍부하다.
- 사용법:고온 조리, 드레싱, 마무리용으로 모두 적합하다.

! 개봉 후 6개월안에 드시는 게 제일 좋아요!

 

이러한 오일들은 각각의 특징과 용도에 따라 선택하여 사용하면 요리의 맛과 영양을 더 풍부하게 할 수 있습니다.