트랜스지방과 포화지방이 진짜 나쁩니까?

트랜스지방과 포화지방이 진짜 나쁩니까?

트랜스지방과 포화지방은 둘 다 지방의 일종으로, 주로 우리의 식단에서 찾아볼 수 있습니다.

이들은 각각 건강에 미치는 영향이 달라서 이해하는 것이 중요합니다.

 

트랜스지방 (Trans Fats)

트랜스지방은 자연적으로 존재하기도 하고, 인공적으로도 생성될 수 있습니다.

1. 자연 트랜스지방
주로 반추동물(소, 양 등)의 고기나 유제품에서 소량으로 발견됩니다.

2. 인공 트랜스지방
식물성 기름을 고체 상태로 만들기 위해 수소를 첨가하는 '부분적 경화' 과정에서 생성됩니다. 이 과정에서 생성된 트랜스지방은 상온에서 고체 상태를 유지하게 하여 음식의 보존 기간을 늘리고 맛을 향상하는 데 사용됩니다. 대표적인 예로는 마가린, 쇼트닝, 가공 식품 등이 있습니다.

트랜스지방은 나쁜 콜레스테롤(LDL)수치를 높이고, 좋은 콜레스테롤(HDL) 수치를 낮추며, 심장 질환, 뇌졸중, 제2형 당뇨병 등의 위험을 증가시킬 수 있습니다. 따라서, 많은 국가에서는 트랜스지방의 사용을 제한하거나 금지하고 있습니다.

 

 

좋은 콜레스테롤, 나쁜 콜레스테롤 기준 수치 확인하기

 

 

포화지방 (Saturated Fats)

 

포화지방은 주로 동물성 지방에서 많이 발견되며, 고기, 버터, 치즈, 생크림, 코코넛 오일, 팜유 등의 식품에서 발견됩니다. 포화지방은 분자의 구조에서 모든 탄소 원자가 수소로 포화되어 있어서 '포화지방'이라는 이름이 붙었습니다.

포화지방을 과도하게 섭취할 경우 나쁜 콜레스테롤(LDL)수치가 상승하여 심혈관 질환의 위험이 증가할 수 있습니다. 그러나, 최근 연구에 따르면 포화지방의 심장 건강에 대한 영향을 단순화해서 볼 수 없으며, 식단 전체의 맥락에서 이해해야 한다는 의견도 있습니다.


트랜스지방과 포화지방 모두 건강에 부정적인 영향을 미칠 수 있으므로 섭취를 줄이는 것이 좋습니다. 트랜스지방은 특히 건강에 해로우므로, 가급적 섭취를 피하는 것이 바람직합니다. 포화지방의 경우, 섭취를 적당히 제한하고, 가능한 경우 불포화지방으로 대체하는 것이 권장됩니다. 불포화지방은 주로 올리브유, 견과류, 생선 등에 많이 포함되어 있으며, 건강에 좋은 영향을 미칠 수 있습니다.