반응형 고급일식1 일본 대표 다이닝 : 갓포요리, 가이 세키, 오마카세 청담동, 압구정동등 요즘 핫한다는 동네에 갓포요리를 내세운 일식당들이 많이 생겨났습니다. 갓포요리는 어떤 요리를 뜻하는 걸까요? 가이세키, 오마카세, 갓포요리 일본코스요리들에 대해서 알아보려고 합니다. ▣ 갓포요리 갓포는 풍부한 경험을 쌓은 요리사가 독창적인 계절 요리를 내는 일본 요리점을 말합니다. 갓포요리는 일식 다이닝의 한 장르로 최고급 ‘가이세키’와 캐주얼한 ‘이자카야’ 사이에 있는 요리입니다. 일본 오사카지역에서 시작된 갓포요리는 ‘전문조리기술이 있는 요리사가 만든 고급요리’를 뜻합니다. 한자로는 ‘할팽요리(割烹料理)’. 한자어를 그대로 해석하면 ‘할(割)’은 자르다는 의미로 칼을 이용한 조리법을 뜻하고, ‘팽(烹)’은 끓이다라는 의미로 불로 하는 조리법을 의미한다고 합니다. 즉 칼 쓰는 기술과.. 2024. 1. 22. 이전 1 다음 반응형
