보늬밤 만드는 방법, 보늬밤 만들 때 주의할 점

리틀포레스트보늬밤

보늬밤을 만들 때 주의해야 할 점

1. 속껍질 손상 방지 : 겉껍질을 벗길 때 속껍질이 다치지 않도록 주의해야 합니다. 속껍질이 손상되면 조리 중에 밤이 부서질 수 있습니다.
2. 베이킹소다 사용 : 떫은맛을 제거하기 위해 베이킹소다를 사용합니다. 식용 가능한 베이킹소다를 사용하고, 끓이는 과정에서 거품을 제거해야 합니다.
3. 물에 불리기 : 밤을 물에 충분히 불려 겉껍질을 쉽게 벗기고, 떫은맛을 제거하는 데 도움이 됩니다.
4. 조리 시 약한 불 사용 : 밤을 끓일 때는 중불에서 약한 불로 조리하여 과도한 열로 인해 터지는 것을 방지합니다.
5. 부드럽게 다루기 : 끓인 후 찬물에 헹굴 때도 속껍질이 벗겨지지 않도록 조심스럽게 다뤄야 합니다.

 

 

 

 

 

보늬밤을 만들 때 사용하는 재료

•생밤 : 1kg
•베이킹소다 : 2~3큰술
•설탕 : 450g600g (밤 무게의 5060% 비율)
•간장 : 1~2큰술 (선택 사항)
•럼주 또는 레드와인 : 2~3큰술 (선택 사항)
* 껍질 제거 시 필요한 칼과 이쑤시개가 필요

 

보늬밤 만드는 방법

1. 밤 준비 : 밤의 겉껍질을 제거하고 속껍질은 남겨둡니다. 떫은맛을 없애기 위해 베이킹소다를 푼 물에 하룻밤 담가둡니다. 생밤을 끓는 물에 30분 정도 담가 불린 후, 하룻밤 베이킹소다 물에 담가둡니다.
2. 삶기 : 물을 갈아주며 30분씩 3회 끓입니다. 이 과정에서 속껍질의 떫은맛을 제거합니다.
3. 조림 : 밤이 잠길 정도로 물을 붓고 설탕, 간장, 럼주 등을 넣어 졸입니다. 물이 반 정도 줄어들면 완성됩니다. 마지막으로 설탕과 럼주를 넣고 약 40-50분 더 졸입니다.
4. 보관 : 열탕 소독한 유리병에 담아 냉장 보관합니다

보늬밤을 만들 때 베이킹소다의 양은 밤 1kg 기준으로 1~3 티스푼 정도 사용합니다. 베이킹소다는 떫은맛을 제거하기 위해 사용되며, 여러 번 끓이는 과정에서 사용됩니다

보늬밤을 만들 때 밤을 삶는 온도는 약불에서 유지하는 것이 좋습니다. 처음에 물이 끓어오를 때까지만 강불을 사용하고, 이후에는 약불로 줄여서 20~30분 정도 끓입니다. 이렇게 하면 밤의 속껍질이 벗겨지지 않고 부드럽게 조리됩니다

 

 

보늬밤을 만들 때 밤이 깨지지 않게 하기 위한 팁

 

1. 속껍질 손상 방지 : 겉껍질을 벗길 때 속껍질이 다치지 않도록 주의해야 합니다. 속껍질이 손상되면 조리 중에 밤이 부서질 수 있습니다.
2. 물에 불리기 : 밤을 뜨거운 물에 30분 정도 담가두면 껍질이 쉽게 벗겨집니다.
3. 약한 불에서 조리 : 끓일 때는 센 불을 피하고 약한 불에서 천천히 조리하여 터지는 것을 방지합니다.
4. 부드럽게 다루기 : 삶은 후 찬물에 헹굴 때도 속껍질이 벗겨지지 않도록 조심스럽게 다뤄야 합니다

 

보늬밤을 만들 때는 신선하고 크기가 적당한 밤을 선택하는 것이 중요합니다. 특히, 겉껍질이 두껍지 않고 속살이 잘 보이지 않는 밤이 이상적입니다. 햇밤이 가장 맛있으며, 벌레 먹은 흔적이 없는 밤을 고르는 것이 좋습니다. 일반적으로 유기농 밤이나 옥광밤 같은 품종이 추천됩니다.

 

 

 

가을 대표 디저트, 보늬밤 이야기